重慶琪金豬肉

新聞分類

產品分類

案例分類

聯系我們

電話:023-67809991

          400-6077-785

傳真:023-67809991

網址:www.qqqeeo.tw

地址:重慶市渝北區金開大道99號升偉晶石公元


土豬肉專賣店帶你分辨常見的幾種豬肉分類

您的當前位置: 首 頁 >> 新聞中心 >> 豬肉健聞

土豬肉專賣店帶你分辨常見的幾種豬肉分類

發布日期:2018-08-14 作者: 點擊:

    1.里脊肉是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋,是豬肉中最嫩的肉,可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。

    2.臀尖肉位于臀部的上面,都是瘦肉,肉質鮮嫩,一般可代替里脊肉,多用于炸、熘、炒。

    3.坐臀肉位于后腿上方,臀尖肉的下方臀部,全為瘦肉,但向質較老,纖維較長,一般多作為白切肉或回鍋肉用。

    4.五花肉為肋條部位肘骨的肉,是一層肥肉,一層瘦肉夾起的,適于紅燒、白燉和粉蒸肉等用。

    5.夾心肉位于前腿上部,質老有筋,吸收水分能力較強,適于制餡,制肉丸子。在這一部位有一排肋骨,叫小排骨,適宜作糖 醋排骨,或煮湯。


    6.前排肉又叫上腦肉。是背部靠近脖子的一塊肉,瘦內夾肥,肉質較嫩,適于作米粉肉、燉肉用。

    7.奶脯肉在肋骨下面的腹部。結締組織多,均為泡泡狀,肉質差,多熬油用。

    8.彈子肉位于后腿腿上,均為瘦肉,肉質較嫩,可切片,切丁,能代替里脊肉。

    9.蹄膀位于前后腿下部,后蹄膀又比前蹄膀好,紅燒和清燉均可。

    10.脖子肉又稱血脖,這塊肉肥瘦不分,肉者質差,一般多用來作餡。


    11.豬頭宜于醬、燒、煮、腌,多用來制作冷盤,其中豬耳、豬舌是下酒的好菜。

    12.鳳頭肉:這個部位肉質細嫩、微帶脆、瘦中夾肥。適宜做丁、片、碎肉末等。可用于炒、溜,或做湯等。

    13.眉毛肉:這是豬胛骨上面的一塊重約一斤的瘦肉,肉質與里脊肉相似,只是顏色深一些,其用途跟里脊肉相同。

    14.門板肉(又稱梭板肉、無皮坐臀肉):肥瘦相連,肉質細嫩,顏色白,肌纖維長。其用途跟里脊肉相同。

    15.蓋板肉:連結秤砣肉的一塊瘦肉。肉質、用途基本跟秤砣肉相同。

    16.黃瓜條:與蓋板肉緊密相連。肉質、用途基本跟秤砣肉相同。

    17.腰柳肉:是與秤砣肉連結的呈條狀的肉條。肉質細嫩,水分較重,有明顯的肌纖維。適于制餡、切丁、條、肉末、制肉丸子等。宜做炒、炸、湯等。

    18.頸背肌肉(簡稱1號肉)指從第五、六肋骨中斬下的頸背部位肌肉。

    19.前腿肌肉(簡稱2號肉)指從第五、六肋骨中間斬下的前腿部位肌肉。

    20,大排肌肉(簡稱3號肉)指在脊椎骨下約4-6cm肋骨處平行斬下的脊背部位肌肉。

    21.后腿肌肉(簡稱4號肉)指從腰椎與薦椎連接處(允許帶腰椎一節半)斬下的后腿部位肌肉。

    

本文網址:http://www.qqqeeo.tw/news/381.html

關鍵詞:重慶土豬肉

上一篇:沒有了
下一篇:豬肉的選購指導,你記住了嗎?

最近瀏覽:

  • 在線客服
  • 聯系電話
    15334660348
  • 在線留言
  • 手機網站
  • 在線咨詢
    歡迎給我們留言
    請在此輸入留言內容,我們會盡快與您聯系。
    姓名
    聯系人
    電話
    座機/手機號碼
    郵箱
    郵箱
    地址
    地址
    湖北快3遗漏号码