重慶琪金豬肉

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你買的土豬肉正宗嗎?這幾個要點幫你辨別土豬肉

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你買的土豬肉正宗嗎?這幾個要點幫你辨別土豬肉

發布日期:2018-08-16 作者: 點擊:

    我們在菜場上買肉,看到琳瑯滿目的豬肉時,一般不知道什么樣的豬肉好,看到一家賣土豬的嘛又擔心正不正宗。下面重慶琪金土豬肉小編告訴你幾種鑒別土豬肉的小竅門,看后再也不怕被忽悠了。

    

    1.口感。喂熟食的豬(土豬)與吃飼料的豬最主要差別在生長時間上。當然肉質方面,喂糧食的豬味道比較鮮,肉質較韌經得住火。飼料豬肉質比較松軟,味道也沒那么鮮,背不住火蒸煮。

    

    2.皮色。大多數土豬都是黑色的,所以之前有黑土豬的叫法。土豬的瘦肉色彩鮮紅,雜交飼料豬的瘦肉顏色較淡甚至發白。

    

    3.背膘、一般來講,土豬肉肥膘較厚,瘦肉紋路較粗,傳統家養土豬胴體瘦肉率一般大概在30%,肥肉很多。而飼料豬因生長期短,肉質較細嫩,普通的豬肉背膘肥肉的厚度在1.2厘米左右甚至更薄,土豬背膘在3-5厘米。

    重慶黑土豬

    4.肌纖維和豬腳。土豬體型大,可以長到400斤左右,所以起支撐身體的豬腳很粗。從肉質上看,肌肉纖維也比較粗;圈養豬體型較小,一般在200斤左右,腳關節比較細,肉質肌纖維也比較細。

    

    5.看毛孔大小。土豬毛孔粗大,飼料豬則毛孔細小,甚至不十分明顯。

    

    6.看看肥肉蒸熟或煮熟的肉是否透明,炒制時冒油不粘鍋,香氣撲鼻就是土豬肉!

    

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關鍵詞:重慶黑土豬

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