重慶琪金豬肉

新聞分類

產品分類

案例分類

聯系我們

電話:023-67809991

          400-6077-785

傳真:023-67809991

網址:www.qqqeeo.tw

地址:重慶市渝北區金開大道99號升偉晶石公元


區分土豬肉的四大方法有那些?

您的當前位置: 首 頁 >> 新聞中心 >> 公司動態

區分土豬肉的四大方法有那些?

發布日期:2018-08-16 作者: 點擊:

    區分土豬肉:

    (1)口感

    瘦肉不柴 肥肉很香

    土豬飼養時間長,肌間脂肪含量高,含水量少,油量高。所以瘦肉部分吃起來不柴,肥肉比較香;外三元豬肉是半年之內就出欄的速成品種,骨頭還沒完全長好,用來燉湯的話,味道比較淡,顏色渾濁,土豬則肉味濃郁,色澤比較清。

    另外,外三元豬由于要催長,喂養的動物蛋白飼料比較多,吃了之后會累積在體內。肉吃起來有一股騷味,土豬肉則很少有這樣的感覺。

    (2)皮色

    一般比洋豬顯黃

    土豬大多是黑豬是有一定依據的。根據2001年“國家畜禽品種審定委員會”的審核,全國共有99個生豬品種,其中只有少數幾個品種,如四川的榮昌豬和金華兩頭烏的中間段是白色的之外,大多數土豬都是黑色的,所以之前有“黑土豬”的叫法。不過這并不是充要條件,即黑豬并不一定全都是土豬。因為用杜洛克等洋種豬配種土豬,也會出現黑豬。而且消費者看到的大多是褪毛后的豬肉,只能通過豬皮上的顏色來鑒別,黑豬一般皮色較白豬更顯黃一些。

    (3)背膘

    肥肉厚度3-5厘米

    這是目前業內用來鑒別土豬和洋種豬最主要的方法之一。由于傳統家養土豬胴體瘦肉率一般大概在30%,肥肉很多很多;優良土種豬瘦肉率可以達到38%-45%,用杜洛克等優良種豬雜交后瘦肉率可達55%,而杜洛克、長白、約克夏或其他瘦肉型豬生產的三元雜交商品豬,瘦肉率可達63%以上。而當初洋種豬就是靠生長速度快和瘦肉率高,打敗土豬的。一般來說,普通的洋種豬背膘肥肉的厚度在1.2厘米左右甚至更薄;土豬背膘在3-5厘米。

    (4) 肌纖維和豬腳跟

    土豬都比洋豬的細

    外三元雜交豬體型大,可以長到400斤左右,所以起到支撐活動的腳跟結構很粗。從肉質上看,肌肉纖維也比較粗;家養土豬體型較小,一般在200斤左右,腳跟關節比較細,肉質肌纖維也比較細。此外,內臟方面也有大小的區別。

    

本文網址:http://www.qqqeeo.tw/news/400.html

關鍵詞:重慶黑土豬

最近瀏覽:

  • 在線客服
  • 聯系電話
    15334660348
  • 在線留言
  • 手機網站
  • 在線咨詢
    歡迎給我們留言
    請在此輸入留言內容,我們會盡快與您聯系。
    姓名
    聯系人
    電話
    座機/手機號碼
    郵箱
    郵箱
    地址
    地址
    湖北快3遗漏号码