重慶琪金豬肉

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榮昌回鍋肉上了央視 還串起百億產業集群

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榮昌回鍋肉上了央視 還串起百億產業集群

發布日期:2018-08-31 作者: 點擊:


重慶豬肉

重慶土豬肉價格



  肥肉肥而不膩,瘦肉瘦而不柴,肥瘦比例恰到好處,一口咬下去,帶著豆瓣的紅油從齒間溢出,再來一口帶著清香的筍片……9月上旬,重慶晚報記者到榮昌第一頓,一盤地道的筍片回鍋肉就把記憶瞬間找回來:“這就是小時候回鍋肉的味道。”


  對吃貨而言,榮昌豬是做回鍋肉的上好原材料。對當地而言,思考的是如何利用“榮昌豬”這盤招牌菜,讓養殖戶增效增收,推動農牧養殖產業轉型升級,助推榮昌走出一條富有特色的畜牧業現代化之路,甚至打造一個百億級產業集群。


  一筆養豬精細賬


  榮昌區是世界優良豬種“榮昌豬”原產地。榮昌豬的肌間脂肪含量為4%左右,做出的回鍋肉松軟可口。中央電視臺在拍攝《舌尖上的中國》時,回鍋肉的那節就是在榮昌拍攝,用的正是榮昌豬肉。


  44歲的郭平風風火火,作為一名女士,開著一輛SUV上陡坡一點也不拖泥帶水,停車時手剎拉的“吱”一下響,迅速下車。“你找肥豬(商品豬)?我們榮昌絕大部分養殖場都養種豬、仔豬。我們合作社肥豬一年出欄不到2000頭,而且不在這邊。”了解記者來意,郭平的答案直接了當。


  郭平養豬十多年,養殖場掛著兩塊招牌,一塊“重慶市榮昌興旺種豬場”,一塊是“重慶市郭平養豬專業合作社”,合作社如今擁有榮昌種豬近6000頭,一年超過10萬頭仔豬賣到周邊的云貴川等地,按照“豬周期”折中水平算,年產值超過7000萬元。


  作為養豬能手,要帶領合作社打出一片天地,郭平心里時時刻刻都有一把算盤。“適度規模的散戶,養肥豬效益不如養仔豬。”郭平拿出計算器給記者算一筆賬:一頭母豬,一年兩胎半可以產25頭仔豬,目前處于“豬周期”較低水平,每頭仔豬價格售價是220元,全年銷售是5500元。仔豬一般40天就可以銷售,一年內母豬加仔豬全年的飼料、防疫、資金利息、保險等成本合計約3000元,在價格最低迷“豬周期”時,一頭母豬一年的利潤是2500元。“按照‘豬周期’折中水平算,一頭母豬一年的利潤可以超過8000元。而養肥豬,刨去成本,一年周期內的利潤只有幾百元。同時,環境難以承受,勞心勞力,不劃算。”郭平說。


  郭平的種豬、仔豬以及幾百頭商品豬都住在山上,但郭平的交易,已經越來越互聯網化:種豬飼料如何搭配最科學、仔豬價格行情走勢如何、商品豬現在賣多少錢……這些都可以在“智農通”專業APP上找到答案,并在上面進行交易。


  一座現代化豬舍


  目前,榮昌區種豬存欄量11.6萬頭,2016年從榮昌運出去的仔豬達到314萬頭,年產值超過6億元。截至9月5日,今年已經有216萬頭仔豬走出榮昌。


  重慶晚報記者走訪榮昌的農村合作社、規模養殖場、農牧主管部門以及區政府,他們都強調了一個詞:環境承載。考慮到商品豬養殖對環境帶來的壓力,榮昌區不提倡上馬大型的生豬養殖項目,也有特殊情況:除非養殖場能實現糞污零排放。


  盈豐豬場是重慶日泉農牧有限公司建設的第二個規模化養殖場。占地450畝共38棟豬舍,這是一座現代化豬舍,采用高床發酵型養豬模式,以減量化、資源化、無害化、生態化為設計原則,嚴格實行環境影響評價制度。現場可以看到,豬場采用兩層結構,其中二層養豬,地面采用全漏縫地板結構,養豬生產過程中不沖水,產生的排泄物通過漏縫板落入一層墊料中。中間中空,高度2.5米,建設有機肥生產車間。放入適當墊料和益生菌群,配有電動墊料翻堆機,每天對墊料進行翻堆處理,利用微生物好氧發酵原理,以木糠等有機墊料消納養豬過程中產生的豬糞尿,最終變成有機肥料,年產有機肥5700噸。


  養殖場負責人劉鋼向重慶晚報記者介紹,這個模式可有效避免傳統發酵床引起的問題,豬群健康明顯提高,養豬密度也可以提高,創新了生態養殖新模式。“一年可以出欄5萬頭生豬、10萬頭仔豬。”劉鋼介紹,養殖場的規劃總量是年出欄15萬頭左右,可以根據市場效益調整生豬以及仔豬的比例。


  一種交易新模式


  9月初,湖南老周的養豬場里有100多頭生豬,養得膘肥體壯,正適合出欄。也是通過手機上的“智農通”APP查看近期全國價格指數,老周發現價格處于上升趨勢,見好就收!9月5日上午,老周在APP上點擊“賣生豬”后將檢疫、數量、品種等信息進行發布。中午的時候,一輛廣東牌照的生豬運輸車開進了養殖場,稱重、裝車……下午2點56分,廣東的方師傅拉走了126頭生豬,老周最終以14.6元/公斤的價格售出這批生豬,略高于市場價。幾乎在同時,老周的手機APP終端收到一條信息:24.99萬元賣豬收入已經到賬。


  一位湖南的生豬養殖戶通過一個移動互聯網交易平臺,把豬賣給了廣東的屠宰場。這種交易過程和淘寶購物幾乎沒有區別,而實現他們交易成功的平臺便是全國唯一一個國家級生豬交易市場——重慶(榮昌)生豬交易市場。


  今日交易:36039頭,今日交易額:5169.51萬元,目前在售頭數:154842頭,總用戶數34609人……在這個國家級生豬交易平臺的大廳屏幕上,數據一直在跳動刷新。


  如今,合作社的郭平、現代化養豬場的劉鋼以及遠在湖南的老周、廣東的屠宰場都可以通過這個平臺,進行“淘寶式”的全國買賣。交易市場綜合部經理楊智介紹,平臺的運行,解決了生豬交易過程中信息不對稱、鏈條過長、質量難溯、打白條等一系列問題,逐步助推產業鏈良性循環發展。


  一條產業融合發展之路


  一盤榮昌筍片回鍋肉,肉和筍是主要原材料。


  榮昌豬肉質好、品質安全,如今已經被重點打造成特色品牌。當前,榮昌豬品牌評估價以25.09億元位居全國地方豬榜首。榮昌區同時還是筍竹生產基地,計劃到2020年,榮昌區筍竹基地達到20萬畝,實現年產鮮竹30萬噸,竹農戶數達到8萬戶,麻竹主產區竹農戶平均增收1000元以上,筍竹產業實現年產值7.7億元。


  基于產業融合而決策布局的畜牧產業集群發展在榮昌已成規模。同時,大力發展精深加工、飼料、獸藥、畜牧機械、生物制藥、市場服務等相關產業,極致挖掘各產業鏈潛在效益。目前,美國嘉吉公司、雙胞胎等國內外動物營養企業落戶榮昌,飼料工業年生產能力達200萬噸以上;GMP生物制藥企業發展到18家,成為全國生物醫藥產業密集地。


  由一盤回鍋肉延伸出來的產業鏈,也在榮昌走得更遠。榮昌也實現了畜牧一二三產業融合發展。當前,榮昌區畜牧產業集群年產值超過120億元,農民人均畜牧業收入超過9300元。


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