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下面就來告訴你如何才能吃到很嫩的豬肉

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下面就來告訴你如何才能吃到很嫩的豬肉

發布日期:2018-12-27 作者: 點擊:

  3種辦法讓豬肉更嫩


  淀粉法:將肉片切好后,倒入適量淀粉抓勻,放約15分鐘再下鍋炒,炒出來的肉非常嫩,而且不膩。


  操控火候:豬肉下鍋前,最好把油溫操控在60℃~70℃。另外,應該挑選大火快炒,在肉還沒有完全損失水分之前起鍋,這樣的肉一咬下去都是鮮嫩的肉汁,十分可口。


  鹽水法:冷凍豬肉能夠用高濃度的鹽水來凍結,成菜后肉質爽嫩。


  那么,在購買豬肉時要如何辨別死豬肉呢?


  死豬肉的辨別辦法


  聞氣味。新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的氣味;蛻變豬肉不管在肉的表層仍是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味。


  看表皮。健康豬肉表皮無任何斑痕;病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點,甚至呈現暗赤色彌漫性出血,也有的會呈現赤色或黃色隆起疹塊。


  看彈性。新鮮豬肉質地嚴密富有彈性,用手指按壓洼陷后會當即恢復;蛻變豬肉由于自身被分解嚴重,組織失掉原有的彈性而呈現不同程度的腐爛,用指頭按壓后洼陷,不光不能恢復,有時手指還能夠把肉刺穿。


  看脂肪。新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色,有光澤;病死豬肉的脂肪呈赤色、黃色或綠色等異常色澤。


  豬肉的吃法也有很多,在烹飪時不如來試試以上辦法吧。

本文網址:http://www.qqqeeo.tw/news/440.html

關鍵詞:重慶黑土豬

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