重慶琪金豬肉

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豬手

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豬手

  • 所屬分類:琪金生鮮豬肉

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  • 發布日期:2018/08/14
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豬手就是豬蹄,可根據不同的烹飪方法做出不同口味的美味佳肴。不過,豬蹄屬高脂、高膽固醇食物,患有動脈硬化、高血脂、高血壓、冠心病和肥胖癥者,就不宜多吃。豬蹄,分前后兩種,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少量稍多,呈彎形。中醫認為豬蹄性平,味甘咸,是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。

醬燜豬蹄的做法

材料:豬蹄適量、豆瓣醬適量、青椒適量、料酒適量、姜片適量、蔥段適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、青椒適量、蒜瓣適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、冰糖適量

步驟

1.準備材料。

2. 豬蹄入沸水煮盡血水后撈出。(綽水時不要蓋鍋蓋,以散盡豬蹄的腥氣)

3. 綽水后的豬蹄用涼水再沖洗一遍,晾干。(過涼水讓豬蹄口感更Q,更好吃)

4. 炒鍋里倒入適量的油,五成熱油溫放入冰糖。

5. 熬至冰糖溶化冒泡并且呈現焦黃色。

6. 倒入豬蹄煸炒上色。

7. 加入豆瓣醬、生抽、老抽、料酒。

8. 將豬蹄與調料翻炒均勻,直到豬蹄變成棕紅色。

9. 倒入開水沒過豬蹄2/3處,加入生姜、蒜瓣、蔥段、八角、桂皮、香葉同煮。

10. 用大火將湯汁燒開,打去表層的浮沫,加蓋用中火燜約40-50分鐘。

11. 直到用筷子能很容易的扎穿豬蹄,并且水分快收干時加青椒、蔥花、少許鹽調味即可。


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關鍵詞:重慶豬手

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