重慶琪金豬肉

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豬腰柳

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豬腰柳

  • 所屬分類:琪金生鮮豬肉

  • 點擊次數:
  • 發布日期:2018/08/14
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番茄腰柳的做法:

1. 將凈豬里脊肉橫著切成兩段,每段正面切成斜刀,刀口之間相距0.5 厘米,深度為肉厚度的1/2,背面則切直刀,距離與深度與正面相同;

2. 豬里脊肉切完后,蘸上一層面粉;

3. 將黃瓜洗凈,同水發玉蘭片、火腿切成0.33 厘米見方的小丁;

4. 將番茄醬放入碗內,加入雞湯15毫升、白糖、黃酒、醋、味精、精鹽、濕淀粉和清水10毫升,調成芡汁;

5. 把雞蛋磕在碗里攪勻,放入蘸粉的里脊肉;

6. 炒鍋里放入花生油,置于微火上燒到即將冒煙時,將掛勻蛋液的里脊肉放入油中炸熟,約炸3 分鐘,撈出湯油;

7. 瀝油后切成0.33 厘米的片,一片搭一片地碼在盤中;

8. 將炒鍋置于旺火上燒熱,放入熟豬油,油熱后下入黃瓜丁、玉蘭片丁、火腿丁翻炒幾下,倒入芡汁,芡熟后,倒在里脊片上即成。


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關鍵詞:重慶豬腰柳

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